이봐! 해산물 주식 기반의 공급 업체로서, 나는 종종 주식 기반이 너무 강해 졌을 때해야 할 일에 대한 질문을 종종 얻습니다. 그것은 일반적인 문제이며, 나는 그것을 희석시키고 여전히 맛있는 해산물 맛을 유지하는 실용적인 방법을 공유하기 위해 여기에 있습니다.
우선, 해산물 주식 기지가 왜 너무 강해질 수 있는지 이해합시다. 때로는 우리와 같은 집중된 제품을 사용할 때해산물 주식 기지, 쉽게 끝내기 쉽습니다 - 그것을 사용하십시오. 당신은 그 풍부한 감민 맛에 대해 너무 흥분하여 너무 많이 추가 할 수 있습니다. 또한 다른 사람들마다 맛 선호도가 다릅니다. 한 사람이 생각하는 것은 완벽한 양의 풍미라고 생각하는 것은 압도적 인 맛을 발견 할 수 있습니다.
강한 해산물 주식 기반을 희석시키는 가장 간단한 방법 중 하나는 물을 추가하는 것입니다. 물은 재고의 기본 맛 프로파일을 변경하지 않는 중성 희석제입니다. 한 번에 적은 양을 추가하여 시작하십시오. 처음에는 1/4 컵을 말하십시오. 그런 다음 좋은 저어와 맛을 줘. 원하는 맛 강도에 도달 할 때까지 계속하십시오. 여기서 핵심은 인내심과 맛이 자주 맛보는 것입니다. 당신은 희석 된 맛이없는 수프로 끝나고 싶지 않습니다.
희석하는 동안 약간 더 맛을 더하고 싶다면 사용할 수 있습니다.생선 뼈 수프평범한 물 대신. 생선 뼈 수프에는 해산물 주식 기초를 보완 할 수있는 섬세한 해산물 맛이 있습니다. 생선 스튜 나 해산물 차우더와 같은 생선을 만드는 것이 좋은 옵션입니다. 생선 뼈 수프가 너무 강하지 않도록하거나 더 강렬한 맛으로 끝날 것입니다.
또 다른 옵션은 사용하는 것입니다농축 된 어류. 이것은 처음에는 직관적 인 것처럼 보일 수 있지만, 소량의 농축 어류를 물과 혼합 한 다음 강한 해산물 주식베이스에 추가하면 맛의 균형을 맞출 수 있습니다. 농축 된 어류는 주식 기반과 잘 어울릴 수있는 더 세련된 맛을 가지고 있습니다. 최종 맛이 얼마나 강한 지에 따라 농축 어류의 비율을 물의 비율을 조정할 수 있습니다.
야채 국물은 또한 큰 희석제입니다. 해산물 바닥에 약간의 흙 맛이 더해집니다. 상점을 사용할 수 있습니다 - 구매 야채 국물을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 간단한 야채 국물을 만들려면 양파, 당근, 셀러리 및 약간의 마늘을 약 30 분 동안 끓입니다. 그것을 긴장 시키면, 당신은 사용할 신선하고 맛이 좋은 국물이 있습니다. 해산물 스톡베이스에 작은 단위로 추가하여 시음 할 때 시음하십시오.
해산물 주식 기반을 희석 할 때는 요리를 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 가벼운 해산물 비스크를 만드는 경우 수프를 부드럽고 크림 같은 상태로 유지하기 위해 더 희석 된베이스를 원할 수 있습니다. 반면에, 두꺼운 해산물 검보를 만드는 경우 검보의 다른 성분이 전반적인 풍미에 기여할 때 약간 더 강한베이스를 가질 수 있습니다.
서두르고 다른 희석제를 만들거나 찾을 시간이 없다면 우유 나 크림을 사용할 수 있습니다. 크림 같은 해산물 요리를 만드는 경우 특히 잘 작동합니다. 우유 나 크림은 스톡베이스를 희석 할뿐만 아니라 풍부하고 크림 같은 질감을 추가합니다. 그러나 접시를 지나치게 풍부하게 만들 수 있으므로 너무 많이 추가하지 않도록주의하십시오. 두 큰술과 같이 소량으로 시작한 다음 취향에 따라 조정하십시오.
희석의 과학에 대해 이야기합시다. 해산물 스톡베이스에 희석제를 첨가하면 풍미의 양을 동일하게 유지하면서 액체의 부피를 늘리고 있습니다. 이것은 맛이 퍼져 덜 강렬합니다. 우리가 이야기 한 다른 희석제는 각각의 화학적 특성을 가지고 있으며 스톡베이스의 향료 화합물과 상호 작용할 수 있습니다. 예를 들어, 우유의 단백질은 일부 맛 분자에 결합하여 맛의 방식을 변화시킬 수 있습니다.
이제 우리의 해산물 주식 기반은 이유가 집중되어 있다고 언급하고 싶습니다. 그것은 당신의 요리의 풍미를 더 많이 제어 할 수있게합니다. 가벼운 접시에서 더 덜 사용할 수 있고 마음이 더 심각한 접시에서 더 많이 사용할 수 있습니다. 그러나 당신이 너무 강한 배치로 끝나면 걱정하지 마십시오. 이러한 희석 방법을 사용하면 여전히 맛있는 식사로 바꿀 수 있습니다.
식당에서 요리사 나 다른 해산물 요리를 실험하려는 홈 요리사라면 해산물 주식 기지는 손에 든다. 고품질의 해산물 성분으로 만들어져 풍부하고 진정한 맛을 보장합니다. 그리고 그것이 너무 강한 문제를 해결했다면,이 희석 팁을 다시 참조하십시오.
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참조
- 요리 및 식품 과학에 대한 일반적인 지식
- 해산물 주식 기지 공급 업체로 경험하십시오
